Ingredientes
- 50g de Harina de Maíz
- 100g de Harina de Trigo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo
- Para freír, Aceite de Vegetales
- 250ml de Agua de Soda
- 200g de Brócoli Morado
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado
- Jugo de 2 Limones
- 1 pimiento de Chile Birds-eye picado
- 2 cucharadas de Azúcar
Pasos
Preparación del nuoc cham
Mezcla todos los ingredientes con 5 cucharadas de agua caliente en un bol pequeño. Reserva mientras se prepara la tempura.
Preparación de la tempura
Mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, las semillas de sésamo (si se utilizan) y una pizca de sal. Llena un recipiente grande y profundo con aceite de vegetales hasta un tercio de su capacidad y calienta hasta 180°C o hasta que un cubo de pan se dore en 20 segundos.
Cocinado de la tempura
Mezcla rápidamente la agua de soda con la mezcla de harinas, siendo cuidadoso de no sobre mezclar. Introduce el brócoli en la mezcla y luego en el aceite caliente. Cocina durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente. Escurre sobre papel de cocina y sirve con el nuoc cham a un lado para mojar.
Cocinado del nuoc cham
Calienta el nuoc cham reservado a 40-55°C durante 2 minutos. Mezcla bien antes de servir.