Ingredientes
- 1 lb Muslos de pollo
- 1 huevo blanco grande
- 1 cucharadita de Sal kosher
- 2 cucharaditas de Maicena
- 10 oz Trozos de piña
- 1/4 taza de Jugo de piña
- 1/4 taza de Vinagre blanco
- 1/4 taza de Ketchup
- 3 cucharadas de Azúcar moreno
- 4 cucharadas de Aceite
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento amarillo picado
- 1 cucharadita de Jengibre
Pasos
Preparar el pollo
En un bol, combina el pollo con el huevo blanco, 1/2 cucharadita de sal kosher y maicena. Mezcla para que el pollo esté bien cubierto. Deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente o hasta por la noche en el refrigerador.
Preparar la salsa dulce y ácida
Mezcla el jugo de piña, vinagre, ketchup, 1/2 cucharadita de sal kosher y azúcar moreno.
Sofreír el pollo
Calienta una sartén grande o wok a fuego alto hasta que un grano de agua burbujea y evapora instantáneamente. Agrega 1 cucharada de aceite y revuelve para cubrir. Asegúrate de que la sartén esté muy caliente.
Agrega el pollo y extiéndelo en una capa uniforme. Deja que el pollo se sofría sin tocar durante 1 minuto, hasta que la parte inferior esté dorada.
Dale vuelta y sofría el otro lado durante 1 minuto. El pollo aún debe estar rosado en el centro. Retira el pollo de la sartén y déjalo en un plato limpio, dejando tanto aceite como sea posible.
Sofreír el pimiento y el jengibre
Reduce el fuego a medio y agrega el resto de aceite. Deja que el aceite se caliente antes de agregar el pimiento y el jengibre picados. Sofría durante 1 minuto.
Agregar la piña, la salsa y el pollo
Agrega los trozos de piña y la salsa dulce y ácida. Aumenta el fuego a alto. Cuando la salsa esté hirviendo, agrega el pollo de regreso en la sartén.
Deja hervir durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté cocido. El tiempo dependerá de la grosor en que hayas cortado el pollo. La mejor manera de saber si el pollo está listo es tomar un trozo y cortarlo. Si está rosado, agrega otro minuto al cocinado.
Aderezar y servir
Prueba la salsa y agrega más azúcar moreno o vinagre al gusto, si lo deseas.
Sirve caliente con arroz blanco o integral cocido.