Polaco de chocolate y nueces

Ingredientes

• 150g de harina de trigo
• 50g de azúcar de coco
• 8 huevos
• 200g de azúcar de cernir
• 5 claras de huevo
• 200g de azúcar de cernir
• 250g de nueces de walnuts
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de almidón de patata
• 100g de nata doble
• 100g de trozos de chocolate

Pasos

Paso 1: Preparar la masa de chocolate

• Sift la harina y mezclarla con el cacao, luego reservar.
• Mezclar las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar el azúcar en pequeñas cantidades.
• Agregar los yemas de huevo, uno a la vez, batiendo constantemente.
• Mezclar la mezcla de harina y cacao con la mezcla de huevo y azúcar, y luego mezclar todo con una espátula.
• Verter la mezcla preparada en un molde para bizcocho y hornear durante 35 minutos.

Paso 2: Preparar la meringue de nueces

• Mezclar las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar el azúcar en pequeñas cantidades.
• Mezclar las nueces picadas, la harina y el almidón de patata con la meringue.
• Verter la mezcla en el molde para bizcocho y hornear durante 40 minutos.

Paso 3: Preparar la glasa de chocolate

• Calentar la nata doble a fuego lento, luego retirar del fuego y agregar los trozos de chocolate.
• Mezclar hasta que el chocolate se derrita y se vuelva brillante.

Paso 4: Montar el pastel

• Cortar el pastel de chocolate y meringue en dos capas.
• Poner la meringue de nueces encima de la capa inferior de pastel de chocolate y espolvorear con algunas nueces reservadas.
• Agregar otra capa de meringue y luego la capa superior de pastel de chocolate.
• Cubrir la parte superior con la glasa de chocolate.
• Decorar con nueces y colocar el pastel en la nevera durante 1-2 horas antes de servir.

Preparación en Thermomix

• Paso 1: Mezclar la harina y el cacao en el Thermomix durante 10 segundos a velocidad 4.
• Paso 2: Mezclar las claras de huevo y el azúcar en el Thermomix durante 4 minutos a velocidad 3.5.
• Paso 3: Mezclar la mezcla de harina y cacao con la mezcla de huevo y azúcar en el Thermomix durante 10 segundos a velocidad 4.
• Paso 4: Verter la mezcla en un molde para bizcocho y hornear durante 35 minutos.
• Paso 5: Mezclar las claras de huevo y el azúcar en el Thermomix durante 4 minutos a velocidad 3.5.
• Paso 6: Mezclar las nueces picadas, la harina y el almidón de patata con la meringue en el Thermomix durante 10 segundos a velocidad 4.
• Paso 7: Verter la mezcla en un molde para bizcocho y hornear durante 40 minutos.
• Paso 8: Calentar la nata doble en el Thermomix a 37°C durante 5 minutos a velocidad 2.
• Paso 9: Agregar los trozos de chocolate al Thermomix y mezclar hasta que se derrita y se vuelva brillante.