Ingredientes
- 2 cucharadas de Cangrejo Seco
- 3/4 taza de Agua Hervida
- 1 cabeza de Col Napa
- 2 cucharadas de Aceite de Maní
- 4 Cebolletas picadas
- 1 cucharada de Jengibre
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Agua
- 2 cucharaditas de Maicena
- 1 cucharadita de Sal Kosher
- 1/2 cucharadita de Pimienta
Pasos
Rehidratar el Cangrejo Seco
Coloca el cangrejo seco en un pequeño bol y vierte el agua hervida sobre él. Cubre con un plato pequeño y deja reposar durante 30 minutos para que el cangrejo se rehidrate. El cangrejo estará más claro de color y se habrá hinchar ligeramente.
Preparar la Col Napa
Mientras tanto, divide la col napa por la mitad longitudinalmente. Limpia la col y sacúdela para eliminar el exceso de agua. Corta el corazón de la col y descártalo.
Cortar la Col Napa
Coloca dos grandes tazones. Corta la col napa en trozos de 2,5 cm, colocando las piezas más gruesas de la parte blanca en el fondo de un tazón y las piezas más delgadas de la parte verde en el otro tazón.
Cocinar el Cangrejo y la Col Napa
En una sartén grande o wok a fuego alto, agrega el aceite de maní, revolviendo para cubrir la sartén.
5 min / 120°C / Vel 1
Agrega las cebolletas, el jengibre y el cangrejo rehidratado, teniendo cuidado al agregar los ingredientes húmedos, ya que pueden hacer que el aceite caliente se salpique. Revuelve con una cuchara hasta que las cebolletas estén verdes brillantes y la mezcla esté fragante, unos 1 minuto.
Agrega la parte blanca de la col napa a la sartén y reduce el fuego a medio-alto. Continúa cocinando y revolviendo durante 3 a 4 minutos, o hasta que los bordes de las piezas de col comiencen a parecer ligeramente translúcidos, pero el centro de las piezas de col siga siendo blanco opaco.
Reduce el fuego a bajo y agrega la parte verde de la col napa a la sartén. Cocina hasta que las hojas estén marchitas, unos 2 minutos.
Preparar la Salsa de Maicena
En un pequeño bol, combina la salsa de soja, el agua fría y la maicena, revolviendo para hacer una salsa. Luego vierte la salsa sobre la col y continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa se espese ligeramente hasta la consistencia de leche entera.
Aderezar la Salsa de Frijoles
Adereza la salsa de frijoles con sal y pimienta, luego prueba y agrega más sal y pimienta si lo deseas. La col estará translúcida y suave, con manchas de cangrejo seco por todo.