Ingredientes
- 400g Arroz
- 150ml Leche de Coco
- 100ml Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 5 cucharadas de Harina de Maíz
- 3 cucharadas de Harina
- 3 Huevos
- 200ml Nata de Coco
- 140g Azúcar
Pasos
Paso 1: Preparar el Arroz
Soak el arroz glutinoso con agua durante al menos 1 ½ horas antes de usar. Draine.
Paso 2: Preparar el Molde
Prepara un molde redondo o cuadrado de 9 pulgadas y rocía con spray de cocina o cubre con papel de plástico.
Paso 3: Mezclar el Arroz
Mix 5 min / 37º / Vel 2 el leche de coco, agua, sal y el arroz. Vierte en el molde, cubre con los nudos de pandano.
Paso 4: Cocinar el Arroz
Varoma 30 min / Varoma / Vel 1.
Paso 5: Preparar la Masa de Pandano
Mix 30 seg / 37º / Vel 4 el jugo de pandano, leche de coco, harina de trigo, harina de maíz y azúcar. Agrega los huevos y bate bien. Cuela en un bol mediano.
Paso 6: Cocinar la Masa de Pandano
Coloca la masa de pandano sobre agua hirviendo (doble boiler o bain-marie). Revuelve constantemente y cocina hasta que la crema comience a espesar (15 minutos).
Paso 7: Combinar el Arroz y la Masa de Pandano
Vierte la crema de pandano sobre la capa de arroz. Da un golpe suave para eliminar burbujas de aire y continúa cocinando en Varoma 30 min / Varoma / Vel 1.
Paso 8: Enfriar y Cortar
Retira el kuih seri muka del vapor y deja enfriar completamente antes de cortarlo en rectángulos o formas de diamante.