Ingredientes
- 400g de Harina
- 375ml de Agua
- 1/4 cucharadita de Sal
- 250g de Mantequilla sin sal
- 60ml de Aceite de Oliva
Pasos
Paso 1: Mezclar harina y sal
Mezclar 400g de harina y 1/4 cucharadita de sal durante 10 segundos a Velocidad 6.
Paso 2: Agregar agua y amasar
Agregar 375ml de agua y amasar durante 2 minutos a Velocidad 3.
Paso 3: Agregar mantequilla y aceite
Agregar 250g de mantequilla sin sal y 60ml de aceite de oliva. Mezclar durante 10 segundos a Velocidad 4.
Paso 4: Amasar y descansar
Amasar durante 2 minutos a Velocidad 3. Dejar reposar durante 10 minutos.
Paso 5: Dividir la masa
Dividir la masa en 6-8 bolas dependiendo del tamaño deseado.
Paso 6: Calentar mantequilla y aceite
Calentar 250g de mantequilla sin sal y 60ml de aceite de oliva a 37°C durante 5 minutos a Velocidad 1.
Paso 7: Inmerger las bolas de masa
Inmerger las bolas de masa en la mezcla de mantequilla y aceite durante 15-20 minutos.
Paso 8: Estirar y doblar la masa
Estirar una bola de masa a un grosor delgado. Doblar la masa en sí misma, aplicando mantequilla y aceite entre cada doblez. Repetir con las demás bolas de masa.
Paso 9: Colocar en bandeja y hornear
Colocar una de las masas en una bandeja para hornear de 10 pulgadas. Hornear a 120°C durante 10 minutos. Ajustar la temperatura a 200°C y hornear durante 10-15 minutos más, o hasta que esté dorado.
Paso 10: Servir
Servir caliente, cubierto con mantequilla derretida.