Ingredientes
- 320g Pasta de Hojaldre
- 4 cucharadas de Azúcar Moreno
- 3 Manzanas Braeburn
- 4 cucharadas de Gelatina de Vino Tinto
- 100ml Creme Fraiche
- 1 cucharada de Azúcar Glass
- 3 Clavos de Cardamomo
Pasos
Preparar la Gelatina de Vino Tinto
Coloca el vino tinto, el azúcar de gelatina, el clavo, el canela, el pimienta de Jamaica, el vainilla y las semillas en una olla mediana. Mezcla todo, luego calienta suavemente hasta disolver el azúcar. Aumenta el fuego y cocina durante 20 minutos hasta que se reduzca y se vuelva líquido. Cuela en un frasco pequeño esterilizado y deja enfriar completamente. Puedes conservarlo en la nevera durante hasta 1 mes.
Preparar la Pasta de Hojaldre
Retira la pasta de hojaldre del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante 10 minutos. Luego, desenrolla la pasta. Calienta el horno a 180°C (160°C con ventilador) y el grill a alto. Corta 2 círculos de 13 cm de diámetro de la pasta, utilizando un plato como guía, y colócalos en una bandeja para hornear no adherente. Espolvorea cada círculo con 1 cucharada de azúcar y cocina durante 5 minutos para caramelizar, vigilando cuidadosamente para que el azúcar no se queme. Retira del grill. Puedes hacer esto con anticipación y dejarlo cubierto en la nevera.
Preparar las Manzanas
Despega, corta en cuartos y retira el corazón de las manzanas. Corta en rodajas de 2 mm de grosor y coloca sobre la pasta. Espolvorea con el azúcar restante y coloca en el horno durante 20-25 minutos hasta que la pasta esté cocida y dorada, y las manzanas estén suaves. Retira y deja enfriar ligeramente.
Preparar la Gelatina de Vino Tinto para Servir
Cale la gelatina de vino tinto en un pequeño recipiente a fuego bajo con 1 cucharadita de agua para hacerla un poco más líquida. Luego, pinta sobre las tartas.
Preparar la Crema de Cardamomo
Coloca la creme fraiche en un tazón y cuela el azúcar glass y el cardamomo sobre ella. Mezcla todo. Luego, coloca las tartas calientes en platos de servicio y sirve con la crema de cardamomo.