Ingredientes
- 4 papas grandes
- 1 manojo de cebolletas
- 100g de harina de trigo
- 1 huevo blanco
- 150ml de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 tomates cherry
- 12 lonchas de tocino
- 6 huevos
Pasos
Preparación
Coloca el horno en su temperatura más baja, listo para mantener los alimentos calientes. Ralla 2 papas y reserva. Corta las otras 2 papas en trozos grandes y cocina durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, exprime la mayor cantidad posible de líquido de las papas ralladas utilizando un paño de cocina limpio. Muele las papas cocidas, luego mezcla con las papas ralladas, cebolletas y harina.
Cocina
Batir el huevo blanco en un tazón grande hasta que forme picos suaves. Mezcla con la leche, luego agrega el bicarbonato de sodio. Mezcla con la mezcla de papas.
Cocina en Thermomix
Coloca la mezcla de papas en el Thermomix y cocina durante 2 min / 37°C / Vel 2. Agrega el aceite vegetal y cocina durante 1 min / 37°C / Vel 2.
Montaje
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Agrega 3-4 cucharadas de la mezcla de papas y cocina durante 3-5 minutos en cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Mantén calientes en un plato en el horno mientras cocinas la siguiente ración. Repite el proceso hasta que se hayan cocinado todas las raciones.
Presentación
Calienta el grill a fuego medio y coloca los tomates en una sartén pesada. Agrega una buena cantidad de mantequilla y un poco de aceite, luego fríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves. Asa el tocino y colócalo en un plato. Coloca las raciones de boxty, tocino y huevo en un plato y sirve los tomates en el lado.