Ingredientes
- 320g Remolacha
- 450g Col Rizada
- 1 Cebolla pequeña
- 2 cucharaditas Semillas de Mostaza
- 1 cucharadita Sal Marina
Pasos
Step 1: Mezclar ingredientes
Coloca todos los ingredientes en el Thermomix, agrega 1-1½ cucharadita de pimienta negra recién molida y mezcla durante 5 min / Vel 4.
Step 2: Prensa y cubre
Coloca el cesto de presión en el Thermomix y presiona los vegetales durante 5 min / Vel 4. Cubre el cesto con un paño limpio y coloca otro cesto encima. Presiona fuerte y agrega algo pesado (paquetes de arroz o latas) para que los jugos suban a cubrir la superficie. Cubre de nuevo.
Step 3: Fermentación
Deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos cinco días, pero para un sabor máximo, deja durante una a cinco semanas (hasta que la burbujeante se detenga).
Step 4: Verificar y almacenar
Verifica el sauerkraut. Después de unos días, verás burbujas que se han formado mientras fermenta. Da un revuelo, cubre y presiona de nuevo como antes. La col se volverá cada vez más ácida a medida que se fermenta, así que prueba de vez en cuando. Cuando te guste el sabor, transfiera a frascos esterilizados y refrigera. Mantén refrigerado durante hasta seis meses.