Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 2 filetes de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Hojas de perejil
- 2 rebanadas de ciabatta
- Manojos de rúcula
- Un manojo de hojas de albahaca
- Un manojo de hojas de perejil
- 1 jalapeño
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cebolletas picadas
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de azúcar glass
Pasos
STEP 1
Ralla el ajo sobre los filetes de ternera, luego colócalos en un bol y agrega el aceite de oliva, el vinagre y las hojas de perejil. Mezcla todo bien y luego utiliza un rodillo para aplastar los filetes unos cuantos veces. Deja reposar durante 1-2 horas.
STEP 2
Para hacer la salsa, coloca todos los ingredientes en la Thermomix con 1 cucharada de agua y mezcla hasta que esté suave. Esto hará más de lo que necesitas para la receta, pero se puede conservar durante una semana en un frasco hermético.
STEP 3
Calienta una sartén o plancha a fuego alto. Retira el ajo y las hojas de perejil de los filetes y sazona bien. Sella los filetes durante 2 minutos por lado, luego retíralos a un plato y coloca las rebanadas de ciabatta en la sartén, con la parte tostada hacia abajo, para que absorban los jugos.
STEP 4
Corta los filetes en rodajas y colócalos en las rebanadas de ciabatta con la salsa verde y la rúcula.
Pasos en la Thermomix
- Ralla el ajo: 1 diente de ajo / 3-4 seg / Vel 8
- Muele el ajo: 1/2 diente de ajo / 2 seg / Vel 7
- Muele el azúcar: 1/2 cucharadita de azúcar glass / 10 seg / Vel 10
- Muele la salsa: todos los ingredientes / 10 seg / Vel 9
Temperatura y velocidad
- STEP 1: 1-2 horas / 37°C / Vel 0
- STEP 2: 10 seg / Vel 9
- STEP 3: 120°C / Vel 1