Ingredientes
- 500g Patatas nuevas
- 4 rebanadas de Bacon
- 4 cucharadas de Mayonesa
- Manojito de Cebollino
- 8 rebanadas de Pan de centeno
- 2 Cebollas rojas
- 1/2 taza de Harina de trigo
- 1 1/4 taza de Aceite vegetal
- Pizca de Sal marina
Pasos
Cocinar patatas al vapor
Cocinar patatas al vapor durante 10 min / 100°C / Vel 1 con 1 litro de agua y 1 cucharada de sal.
Dejar reposar las patatas durante 5 min / 37°C / Vel 0.
Drainar las patatas y dejar enfriar ligeramente.
Fritura de bacon
Fritura de bacon durante 5-8 min / 120°C / Giro a la Izquierda / Vel Cuchara y transferir a un plato con papel toalla.
Fritura de cebolla
Pelear la cebolla roja y cortar en anillos finos.
Transferir la harina a un bol y revolver las cebollas en la harina. Retirar las cebollas y sacudir el exceso de harina.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Probar si el aceite está caliente agregando una pequeña pieza de cebolla. Si el aceite burbujea, está listo.
Transferir tantas anillas de cebolla como quepan en una sola capa a la sartén. No agregar demasiadas cebollas a la vez.
Fritura de cebolla durante 2-3 min / 120°C / Vel 1 hasta que estén doradas. Transferir a un plato con papel toalla y espolvorear con sal. Repetir el proceso hasta que todas las cebollas estén fritas.
Montaje del sándwich abierto
Untar una rebanada de pan de centeno con mantequilla y colocar rodajas de patatas encima. Cubrir con mayonesa, cebolla frita, bacon frito y cebollino picado.